甲信越特集

米（コシヒカリ、こしいぶき、つきあかり、新之助）

新潟県は、美味しいお米の産地です。代表的な品種には「こしひかり」があり、新潟の冷涼な気候が育む甘味と粘りが特徴です。地域の農家や直売所で手に入り、炊きたてのふっくらとした食感が楽しめます。

豆腐

長野県など、澄んだ水と優れた大豆が豆腐の風味と品質を高めています。伝統的な手法と革新的な製法が結びつき、多彩な種類の豆腐が誕生。地元の食文化に根ざし、観光地や市場でその新鮮な美味しさを堪能できます。

わさび（安曇野）

安曇野などが、わさびの主要産地です。標高が高く清冽な水が流れ、わさび栽培に適した環境。安曇野産わさびは独特の辛味と香りがあり、地元で栽培される新鮮なわさびは観光地や市場で楽しめ、その風味豊かな味わいが人気です。

信州そば

信州そばは、伝統的な蕎麦で、風味豊かでコシのある細麺が特徴です。清冽な水と厳しい寒冷な気候が成就させる味わいは格別。温かい出汁と一緒に食べる蕎麦は、四季折々の美しい自然とともに観光地や蕎麦屋で楽しむことができ、地元の食文化を代表する逸品です。

りんご（ふじ、秋映、シナノスイート、シナノゴールド）

長野県の代表的な品種に「ふじ」「シナノゴールド」「シナノスイート」がなどあり、ふじは独自の風味と甘み、ゴールドはみずみずしさ、スイートは爽やかな甘さが特徴。サクサクとした食感が楽しめ、地元の農園や果物狩りで四季の美味を感じることができます。

信州みそ

信州みそは、米麹、大豆、塩を原材料とし、長野県（信州）を中心に生産されています。たんぱく質や脂質、炭水化物などの主要栄養素を豊富に含み、その豊かな味わいと栄養価で人気を誇ります。

桃（日川白鳳、夢みずき 、白鳳）

山梨県は日本一の桃の栽培地、収穫量です。滑らかな食感で果汁が豊富。香りがよく、甘みが強く、酸味が少なく、果汁が豊富でジューシーです。

ぶどう（デラウェア、巨砲、ピオーネ、甲州、シャインマスカット）

山梨のぶどうは、生産量日本一を誇り、さまざまな種類が栽培されます。小粒で甘味の強い「デラウエア」、大粒で濃厚な「巨峰」、ピンク色のさっぱりとした味わいの「甲州」など、多彩な味わいと見た目が楽しめます。

レタス（サニーレタス、グリーンリーフレタス）

長野県のレタスは、高原の冷涼な気候が育む甘みと爽やかさが特徴です。生産量は全国1位を誇り、その品質は信頼されています。瑞々しくクリスピーな食感はサラダやサンドイッチに最適。地元の新鮮なレタスは、地域の誇りとして親しまれています。

和牛（信州）

信州牛は長野県で育てられる高品質な肉牛のブランドです。大豆、トウモロコシ、リンゴを飼料の一部に取り入れ、柔らかくて旨味豊かな肉を生み出しています。豊かな自然環境と特別な飼育方法が、肉質に優れたまろやかな味わいになります。