キムチを漬けるときに使う塩辛の代表格
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アミの塩辛は韓国ではセウジョッといい、キムチを漬ける際に、発酵を促進し、アミノ酸の旨味を加える目的で使われる。また、豚肉料理の隠し味としても欠かせないものです。
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