「料理人を魅了する、海からの宝」
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オープンプライス規格・入数／単位：利尻昆布 ・1／kg
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利尻昆布は、日本を代表する高級昆布のひとつで、北海道利尻島・礼文島・稚内沿岸など、冷たく清らかな海で育まれます。透き通るような水質と激しい潮流の中で育つため、身は厚く、色艶が良く、強い旨味と上品な香りを持つのが特徴です。出汁にすると澄んだ黄金色になり、濁りがなく、雑味のないすっきりとした旨味が広がります。その味わいは、京料理をはじめとする日本料理の基本として重宝され、料亭や一流料理人から高い評価を受けています。また、利尻昆布はグルタミン酸を豊富に含み、他の食材との相性も良いため、鰹節や椎茸と合わせることで「旨味の三重奏」と呼ばれる奥深い味わいを生み出します。さらに、ミネラルや食物繊維を多く含むため健康食材としても注目され、日常の食卓から高級料理まで幅広く活用されています。その希少性と上質さから「昆布の王様」と称され、贈答用や特別な場にもふさわしい逸品です。
