そのままスライサーONできます
4,100円/kg 在庫:僅少
通常卸値:
オープンプライス規格・入数/単位:1本/約20/kg
発送温度帯:
味わいの深い肩ロースを、専門店様にとって歩留りよく使いやすいネック無しの胴切り2分割スペックにしあげました。
枝肉から骨を抜く抜骨の際にオニ筋と脂を除去したスライスレディになっております。
この判を活かして、スライスをかけてから割けるところでナイフで割いていく=歩留り向上(原価率ダウン)が実現できます。どうしても芯は芯、ザブトンはザブトンでやりたくなるのですが、肩ロースの判を活かすことで、肉と肉の間の脂が活用できます。
これひとつで、カルビ、ロース、ザブトン、厚切りステーキ、ネック側は赤身と、十全十美。見栄えよし、食感よし、歩留りよし、が実現します。