①.生のカシューナッツを水につけて3時間位浸水させる。
②.クラストの材料のココナッツオイル以外をフードプロセッサで細かく混ぜる。
③.②にココナッツオイルをいれて均等に混ぜてケーキ型の下に敷き詰めて冷凍庫で30分程冷やす。
④.①の水気を切ったカシューナッツとフィリングの材料のココナッツオイルといちごと青色ス ピルリナ以外の材料を全てブレンダーにいれてよく混ぜてペースト状にする。
⑤.④の半分を別容器にいれる。
⑥.④に青色スピルリナをいれて色がきれいに混ざったら、最後にココナッツオイル75ｃｃをいれてさらに混ぜる。
⑦.冷凍庫から取り出したケーキ型に⑥のフィリングを入れて、さらに冷凍庫で固める（30～40分程度）。
⑧.④の分けておいたフィリングにイチゴ1パックを入れてブレンダーで混ぜて最後にココナッツ オイル75ｃｃを入れてよく混ぜる。
⑨冷凍庫からケーキ型を取り出し、⑧のフィリングを流しこみ、さらに冷凍庫で30～40分くらい固める。
⑩ホワイトチョコレートの材料を全てボウルに入れて湯煎にかけてヘラで混ぜて４２度くらいまで温める。
⑪湯煎から外してヘラで混ぜながら温度を下げていく。
⑫２５度くらいになったら、また湯煎にかけて温度を少し上げなめらかになるよう調整する。
⑬冷凍庫からケーキを取り出し、型から外して ⑫のチョコをふちに垂らす。
【ホワイトチョコレート】の工程はオーガニックのホワイトチョコレートを低温湯煎で溶かして代用できます。
※カシューバターがない場合、カシューナッツをフードプロセッサで混ぜてペースト状にする。 |
