【準備】
１．骨付き鶏モモ肉に食塩、胡椒をまぶし、下味をつける。
２．鍋にサラダ油を入れ熱し、１の両面に焼き色を付ける。
３．２にコンソメと水を加え、中火で約３０分程煮込む。
４．３にアーモンドミルク、プルーン、アーモンドを加え、更に１０分煮込む。
【調理】
１．煮込んだ温かい骨付き鶏モモ肉とスープを皿に盛り、クレソンを添え完成。
≪調理時における特記事項≫
当レシピにカレーパウダーなどのスパイスを加えてアレンジも可能です。
アーモンドミルクは煮詰めすぎると多少分離が見られますが、３０分程度の煮込みでは特に問題ありません。
≪提供時における特記事項≫
アーモンドミルクで煮込んだアーモンドの実を加えることで、香り、風味が足され、メニューとして付加価値が上がります。 |
