天然記念物である黒柏鶏を元に誕生した伝説の鶏
参考卸値:
規格・入数/単位: 2kg/PC/kg
最小取引単位: 商談
◆モモ正肉 *kg/PC約*~*枚入
◆冷蔵・冷凍
◆古くから山口・島根で飼育され、緑黒色に光る羽・気品と風格を備える天然記念物「黒柏鶏」の血を引く初めての山口県産地鶏です。主な生産地は県北部に位置する長門市。海と山に囲まれ、地区内に同業者がなく、防疫上独自の生産システムが確立された飼育に最適な環境の中でのびのびと健康に育っています。
良く運動しているため脂肪含量が少なく、地鶏ならではの適度な歯ごたえを残しながら柔らかさを両立しています。鍋にすると良質な澄んだ脂が浮きますし、旨味が多く、臭みのない上品な肉質が特徴です。
品質向上のため手さばきで一羽一羽検品し、筋繊維を壊さないよう手解体で処理した長州黒かしわです。どうぞご賞味ください。
※地鶏は飼育日数がかかりますので、大量注文の際は余裕を持ってご依頼ください。