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ホイップクリーム用安定剤 参考卸値: 規格・入数/単位: 1KG・0 最小取引単位: 商談 生クリームのホイップ性を高めます ホイップクリームの気泡を均一に、水分と乳脂肪の分離を防ぎます。 保形性や保水性に優れたホイップクリームをつくります 低糖度・低脂肪でも保形性に優れ、シャープな絞り出しが可能です。 また、離水やダレなどの経時的な変化が少なく、つくりたての状態を保持します。 スポンジなどの生地への水分移行を抑えます。さらに、温度に影響されにくい安定した クリームを作ります。 溶解性が高く、ご使用方法が簡便です 加熱しなくても溶けますので、冷たい生クリームに直接加えるだけで効果を発揮します。
■基本配合 イナゲル アルターS **g 生クリーム(脂肪量**%) ****ml グラニュー糖 **g~***g *イナゲル アルターSとグラニュー糖をよく混ぜ合わせておきます。 *ミキサーボールに生クリームを入れ、低速撹拌しながら“*”を加えます。 *)容器を冷やしながら、角が立つまで加速で撹拌します。 「イナゲル アルターS」は、離水の起こしやすい低脂肪クリームで特に効果を発揮します。 また、ホイップマシンにも対応可能です。
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商品コード |
27112 |
メーカー希望小売価格 |
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原材料 |
カラギナン 2.0%、アカシアガム 2.0%、食品素材(澱粉、ゼラチン、寒天等) 96.0% |
製造/賞味期限区分 |
製造日から:365日 |
生産地 |
その他の国 |
メーカー |
伊那食品工業 |
温度帯 |
物流センター保管:ドライ/配送:ドライ/店舗保管(客先保管):ドライ |
[ 更新日2024/04/01(月) 14:59:47 ]