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メレンゲ品質改良製剤 参考卸値: 規格・入数/単位: 1KG・0 最小取引単位: 商談 メレンゲアップは、卵白メレンゲの気泡安定性を高めるメレンゲ用品質改良剤製剤です。 ・気泡の合一によるメレンゲ組織の破壊を抑え品質を安定化します。 ・攪拌などの物理的なメレンゲ組織の破壊の影響を抑えることが期待できます。
用途:スポンジケーキ・シフォンケーキ・ブッセ・マカロン・ダックワーズ・カステラ等のメレンゲを使用する焼き菓子やムースなどの生洋菓子。
使用方法:卵白メレンゲを調整する際に液卵白に対して本品を*~*%添加して下さい。 糖類等の粉末素材を使用される場合は粉末素材に予備混合してご使用下さい。
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商品コード |
80260 |
メーカー希望小売価格 |
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原材料 |
グラニュー糖、加工澱粉、キサンタンガム、卵白粉末、乳成分 |
製造/賞味期限区分 |
製造日から:365日 |
生産地 |
その他の国 |
メーカー |
丸菱 |
温度帯 |
物流センター保管:ドライ/配送:ドライ/店舗保管(客先保管):ドライ |
[ 更新日2024/01/11(木) 18:54:29 ]