ドエラー フォンド スローニュートラル *KG
軽減
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冷凍対応ムースベース 参考卸値: 規格・入数/単位: 1KG・0 最小取引単位: 商談 冷凍対応の粉末状ムースベースです。 冷凍解凍後の食感に独自的な特徴があり、また、型崩れの心配がなく離水、ひび割れも防ぎます。 まさに理想的なムースベースです。
【特長】 ・生クリームの保型・安定剤 ・冷凍解凍耐性に優れている ・独自の食感が味わえる ・アパレイユに加熱冷却する必要がないため、作業時間が短縮できます ・ムースを製造する上でメレンゲを必要としないため、衛生的です。 ・さまざまな材料を加え多彩な用途が可能です。 ・セッティングがスローなため、デポジッターでも安心です。
【クレーム・シャンティ基本配合】 生クリームの保型・安定剤として離水・ダレの防止としてまた、セッティングがスローなため十分なオーバーランも得られます。
配合(耐生クリーム*%使用) フォンドスローニュートラル **g 牛乳 ***g 砂糖 **g 生クリーム**%) ****g
工程 *.フォンドスローと砂糖を粉末混合 *.牛乳にて溶解 *.*の溶液に生クリームを入れホイップします。 |
商品コード |
46833 |
メーカー希望小売価格 |
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原材料 |
グルコースシロップ(小麦由来)、ゼラチン豚由来)、粉末卵黄(卵由来)、塩、甘味料(ソルビトール、安定剤(加工デンプン)、香料(バニリン) |
製造/賞味期限区分 |
製造日から:540日 |
生産地 |
その他の国 |
メーカー |
ドエラー |
温度帯 |
物流センター保管:ドライ/配送:ドライ/店舗保管(客先保管):ドライ |
[ 更新日2019/12/05(木) 15:15:32 ]