ドエラー フォンド ストロベリー**** *K
軽減
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冷凍対応ムースベース 参考卸値: 規格・入数/単位: 1KG・0 最小取引単位: 商談 冷凍対応の粉末状ムースベースです。 冷解凍後の独自的な食感が特徴です。また、型崩れの心配がなく離水、縮みも防ぎ美しいピンク色を呈します。
【特長】 ・冷凍解凍耐性に優れている ・冷水に可溶で作業工程を効率化できます ・アパレイユに加熱冷却する必要がないため、作業時間が短縮できます ・ムースを製造する上でメレンゲを必要としないため、衛生的です。 ・原材料を豊富にストックした場合の管理・スペースの問題を解消できます冷凍ピューレ等) ・製造計画を見直し、最少人数を最小時間で配置できます。
【基本配合】 フォンド**** ・・・***g 水分 ・・・***g 生クリーム(**%) ・・・****g
【工程】 *.フォンドを水分(水/牛乳/ヨーグルト)にて溶解してください。※この際、水分を加熱する必要はありません。 *.しっかり立てた生クリームと合わせる。 *.お好みでお酒を入れます。 使用される生クリームが植物脂にて脂肪分が高い場合は、水分量を増やしてください。
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商品コード |
10214 |
メーカー希望小売価格 |
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原材料 |
マルトデキストリン、ゼラチン豚由来)、いちご粉末、ビートルート粉末、塩、酸味料(クエン酸)、香料 |
製造/賞味期限区分 |
製造日から:730日 |
生産地 |
その他の国 |
メーカー |
ドエラー |
温度帯 |
物流センター保管:ドライ/配送:ドライ/店舗保管(客先保管):ドライ |
[ 更新日2019/09/25(水) 13:34:08 ]