サイズは少し大きめになりますが脂ののりが最高で刺身がベスト
参考卸値:
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規格・入数/単位: 1kg/個
最小取引単位: 商談
コノシロ(鮗)とは 高級すしネタで有名な”こはだ”が少し成長したものを言います。 熊本では*枚におろして糸作りにしてお刺身で食べます。たいへん美味です。 サイズは少し大きめになりますが脂の乗りが最高で お刺身がベストです。 酢でしめて お刺身 あるいは寿司ネタとしてもおいしくいただけます。江戸前ではなくてはならない魚で光物の代表格となっています。 酢〆はもちろんですが、関西ではコノシロの塩焼きも美味とされます。 小骨がある為に、丸のままで骨きりをします。それを焼き上げるのですが、脂も乗って最高の味わいとなります。