【イサキ】刺身、薄造り、ムニエルにオススメ
参考卸値:
規格・入数/単位: 約800~1.5㎏ upサイズ/kg
最小取引単位: 商談
四国のこの時期は、いさぎ(いさき)の表旬、独特の甘みを呈しています。
「イサキの生き腐れ」と言われるように、いさぎは、新鮮なものでも、目が濁って見えることがありますが、ご心配なさらずに。
魚体のツヤが申し分なく、お腹がはり、身がしっかり締まっていて、丸々とよく太っています。鮮度も、品質も自信の逸品です。
脂がよくのったいさぎは、皮の直下に層になって脂があります。
お刺身で、新鮮なこりこり感を味わっていただいたり、ウロコを取って三枚にしたものを湯引きにして、脂の旨味もぜひお試しください。
また、塩を振り、ペーパータオルの上に並べて冷蔵庫へ入れ**分ほど寝かせて、塩焼きに。余分な水分や臭みがとれるだけでなく、旨味が一層増します。
その他、もともと上品で、くせのない味わいの白身なので、ムニエル等の欧風料理に、相性の良いゴボウを敷いてお煮つけに、また、唐揚げや、あんかけ料理にと、バリエーションも多彩にいただけます。
商品についてのご質問などありましたらお気軽に。
弊社社長自らお答え致します。
【渡辺 ***-****-****】