◆旬到来!桜花とともにその銀鱗の美しさでお客様を魅了します◆
参考卸値:
規格・入数/単位: 約3.5㎏サイズ/kg
最小取引単位: 商談
桜マスは川の中では餌も食べずに初夏から秋にわたる長い間、その
エネルギーを新しい命の成熟にそそぎます。
このため、桜の咲く時期のサクラマスは、長い河川の生活に備え、体に
しっかりとエネルギーを蓄える必要があることから、その身は、脂の乗りも良く、
しっとりとした繊細な味わいを醸し出しています。
桜マス漁が盛んな下北では、*月から*月までは一本釣りで漁獲され、その後
*月頃までは定置網で漁獲されます。
青森で漁がピークとなる*月~*月には、県内の小売店に並ぶこともあります
が、*kgを越える大型のものはほとんど東京や新潟などに出荷され、今や
高級料亭やレストランでしか食べられない高級食材となっています。
一度凍結し解凍してお刺身で食べる、いわゆるルイベで、もちろん切り身にして
塩焼きや煮付け、ムニエルなどにされるとたいへん美味しく召し上がって
いただけます。
◆お気軽にお問い合わせください◆
築地網伍 代表 渡辺
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