青森県産【甘鯛】刺身、蒸し、焼きにオススメ
参考卸値:
規格・入数/単位: 約700~800サイズ/kg
最小取引単位: 商談
京都では「グジ」と呼ばれ、懐石料理に欠かせない高級魚。上品で豊かな風味を秘め、調理ジャンルを問わない食材です。身質は白身で脂肪が少なく、水分を多く含む柔らかい。ひと塩したものは名の通り甘みがあり非常に美味。刺身の場合、皮と身の間の脂に旨味が凝縮されているため、皮を付けたまま薄造りにするのが一番美味しく、アマダイ特有の朱の皮色を視覚的にも楽しむことができます。
調理する場合、火を通すことで松ボックリのようにウロコが立つ。皮が香ばしくサクサクとし、白身は柔らかすぎずふんわりすることで、この二つの食感が溶け合い、食欲が掻き立てられる。
・品質と鮮度について
商品を選ぶのは全国の目利き達人。日頃、中央市場にも魚を卸す定評のある人々なのでご安心下さい。
また、少しでも新鮮なものをお届けすることを常に心掛けております。特性上仕方のないものを除き、その日獲れたものしか扱わないため、その日の天候により価格が変動することもあります。大変、ご迷惑をおかけ致しますが、ご了承頂けますと幸いです。
商品についてのご質問などありましたらお気軽に。社長自らお答え致します。
【渡辺 ***-****-****】