■美味しい白身をお探しの料理長様、仕入れ担当者様必見です!■
参考卸値:
規格・入数/単位: 約700~800gサイズ/kg
最小取引単位: 商談
表面のヌメリと鰭の縞模様、そして、表側が細かくて堅い鱗に覆われていて、松の幹のようにザラザラしている(名前の由来)ことが、特徴です。最近では、天然物は非常に珍しく、なかなか手に入りにくい魚になりました。
市場の男たち曰く『この縁側は、一度は食べたい!』、天然ひらめの*kUPを凌ぐ美味しさと言われております。
お刺身にすれば、透明感がある美しさ、引き締まった身のコリっとした歯ざわりと上品な脂感、甘い旨みが絶品ですし、皮は炙れば、その香ばしさは、また格別です。
お煮つけでは、身が締まり身離れがとても良く、ころころっとした身を口運べば、その深い旨みが口いっぱいに広がります。
もちろん、唐揚げ、塩焼、ムニエル、潮汁にして美味しく召し上がっていただけます。
■お気軽にお問い合わせください■
***-****-**** 渡辺