■刺身でよし、塩焼きでよし!見栄えも味も絶品です!!■
参考卸値:
規格・入数/単位: 約2kgサイズ
最小取引単位: 商談
青森・清水川沖ではこれから晩秋にかけ産卵を終えた天然の真鯛は、越冬するための体力と脂肪を蓄えるため、ホタテの養殖棚の周りに甲殻類やホタテを食べに集まります。
甘みが強い青森産のホタテやイソギンチャクを豊富に食べるため、この時期の真鯛の身は”黄み付く”ほどに質の良い脂を持ち、下ろし身にすると、飴色のような光沢のある素晴らしい身質になっています。
そんな最高の越冬真鯛を*尾*尾丁寧に釣り上げ、船上で特殊な方法でエアー抜きをし、一番良い状態で浜に持っていきます。
生簀で*日*日鯛の体力の回復や、弱い物がないか活かし込み、出荷時に再度目利き人の最終チェックをし合格した物だけを出荷するという徹底ぶり。
お刺身でももちろん最高ですが、「鯛スキ」や皮目を残して「鯛シャブ」などにされますと、脂ののった真鯛だからこその、一層ました甘い旨味とコクをお楽しみいただけます。
商品のご質問などありましたらお気軽に。社長自らお答え致します。
【渡辺 ***-****-****】