■北海道ならではの幻の魚 驚くほどの濃厚な旨味!■
参考卸値:
規格・入数/単位: 約400gサイズ/kg
最小取引単位: 商談
北海道以外ではほとんど目にすることがない魚の代表格【特鰭(とくびれ)】。地元では【ハッカク】の名で親しまれています。カニのような硬い殻に覆われていますが、そのまま三枚におろして、皮をひいてお刺身がベスト。身と脂が混じった色合いを出し、溶けるような食感です。また、頭から半割にして肝をつけたまま塩を振り、少し置いてから焼くのもオススメ。濃い旨味を味わえます。
ちなみに北海道の郷土料理では肝を味噌に溶かしてから焼き、軍艦巻きとして食べています。出汁にも最適な魚ですので、味噌汁やブイヤベースにもオススメ。
・品質と鮮度について
商品を選ぶのは目利き達人。日頃、中央市場に魚を卸す定評のある人々なのでご安心下さい。
また、少しでも新鮮なものをお届けするため、特性上問題がない限り、その日獲れたものしかお届けしません。そのためにその日の天候により価格が変動する可能性があります。ご迷惑をおかけ致しますが、ご了承頂けますと幸いです。
商品のご質問などありましたらお気軽に。社長自らお答え致します。
【渡辺 ***-****-****】