■全身に行きわたった豊潤な脂、加熱してもふっくら!■
参考卸値:
規格・入数/単位: 約2-3kgサイズ/kg
最小取引単位: 商談
この養殖真鯛『鯛一郎くん』が育つ漁場は、黒潮の分岐流が流れ込む、
魚の養殖に最適な温暖な宇和島市、その中にあって、早い潮の流れ、
水深**mの深さなどの、真鯛の身を引き締め、美しい姿に育てる環境に恵まれたところに位置しています。
その環境の中で、達人が、何年もの試行錯誤を通して、独自の餌を
工夫し続けた結果、いやな臭みもなく、モチモチと食感も良い鯛に
仕上がりました。
一般的な養殖鯛と比較すると、身の中の総脂肪酸量が多く、
約*倍の数値が計測されています。
また水分は少なく、旨みが凝縮され、ドリップも少なくなっています。
通常 真鯛は、粕漬けや味噌漬けにすると箸も入らないくらいに
硬くしまってしまいますが、それがふっくらと仕上がるのは、
達人独自の技によるものです。
全身にまんべんなく行きわたった嫌みのない脂ののり、香ばしさ、
発送時にしめることによ鮮度のよさから、内臓も美味しく召し上がって
いただけます。
■お気軽にお問い合わせください■
***-****-**** 渡辺