九州産地限定★A*等級以上の高品質な黒毛和牛ウチマルセット
参考卸値:
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規格・入数/単位: 1セット(約22㎏ 内もも 約11㎏・シンタマ 約11㎏)・22/kg
最小取引単位: 22/kg
・豊後牛・鹿児島黒牛・宮崎牛を始めとした九州産の高品質な黒毛和牛内もも・シンタマをセットにてご提供致します。
・通年安定した価格で高品質なロース材・焼肉に是非ご利用下さい。
★シンシン・・・シンタマの中心部。ローストビーフやステーキに使われます。
味はクセがなく脂のしつこさもないので比較的食べやすい部位。
★トモサンカク・・・シンタマの端、シンシンの外側にある部位。
三角形をしている。サシがしっかり入っており、うま味がつよい理想的な部位。
歯ごたえがありながらも、さっくりと噛みきれ、クセのない味。
★カメノコ・・・断面の模様が亀の甲羅に似ている。脂肪が少なく赤身のうま味も凝縮されているのでタタキやカルパッチョの他、すき焼きにもオススメ。
≪ウチモモ≫
・モモの内側に位置し、モモカブリ・オオモモ・コモモの部位に分けることができ、牛肉の部位としては脂肪分が少ないヘルシーな赤身肉。
・スジが少なく、クセもないので、ローストビーフ、サイコロステーキ、煮込みの他、スライスしてしゃぶしゃぶ、すき焼きにも利用できます。
・高歩留まりであっさりした味わい。